«Pide la harina y la mantequilla para la semana»
Revisa el stock de insumos contra los mínimos y deja el borrador de orden de compra listo para tu proveedor.
Sistema para panaderías y pastelerías
Sistema para panadería: vende por kilo y sabe cuánto ganas en cada pan
En una panadería el margen se juega en los gramos: la harina que sube de precio, el pan que sobra al cierre, el kilo mal pesado. Gavo conecta la balanza con la caja, calcula el costo de cada receta y registra las mermas, para que sepas qué productos te dejan plata y cuáles no.
RecetaPan amasado · 1 kg
- Harina 0,62 kg$520
- Manteca 0,08 kg$210
- Levadura 12 g$48
- Sal y agua$15
Costo de la receta$793
Precio de venta neto$2.008
Margen60%
Merma de hoy: 1,8 kg · $1.427 a costo
Lo que cambia desde el primer día
De cómo se hace hoy a cómo lo hace Gavo.
Pesar, anotar el precio y digitarlo otra vez en la cajaLa balanza imprime la etiqueta con el peso y el precio; la caja la lee con el lector.Calcular el costo del pan una vez al año en una planillaCada receta tiene sus ingredientes y su costo, y ves el margen real de cada producto.El pan que sobra se bota sin que nadie lo anoteLas mermas se registran con su motivo y el Panel las muestra valorizadas.Facturarles a los almacenes y cafés a manoFacturas y guías de despacho a tus clientes, con su lista de precios y su crédito.Quedarse sin harina un sábado en la mañanaGavo te muestra lo que está bajo el mínimo y te arma la orden de compra.
Del horno al mesón, con los números claros
En muchas panaderías el precio se fija una vez y no se revisa cuando sube la harina o la mantequilla. Con las recetas de Gavo, cada producto conoce el costo de sus insumos según su costo de compra, y el Panel te muestra la rentabilidad de cada uno para que ajustes a tiempo.
La venta por kilo también se ordena: las balanzas reciben los productos y precios desde Gavo, la etiqueta trae el código de peso y la caja cobra sin digitar. Lo que sobra al cierre se registra como merma, con su motivo, y deja de ser una pérdida que nadie ve.
Con Milo, la IA de Gavo
Tú lo pides. Gavo hace el trabajo.
Escríbele a Milo en Gavo o por WhatsApp, mándale una foto o un audio. Gavo prepara el documento y tú lo apruebas con un toque.
«Registra la merma de hoy: tres kilos de pan»
Prepara el ajuste de merma con su motivo; tú lo apruebas y queda valorizado en el Panel.
«¿Qué producto me deja más margen?»
Te responde con la rentabilidad de cada producto, calculada con el costo de sus recetas.
Funciones
Hecho para el mesón y para el horno
Balanza conectada
Productos pesables sincronizados con balanzas DIGI y lectura de etiquetas con código de peso en la caja.
Recetas con costo
Arma la receta de cada producto con sus insumos y cantidades. Gavo calcula el costo teórico y lo compara con el real.
Mermas bajo control
Ajustes por merma, vencimiento o daño, con aprobación. El Panel muestra la merma valorizada del período.
Encargos como preventa
Deja un pedido guardado como preventa y cóbralo cuando el cliente lo retire, con todo su detalle.
Ventas a negocios
Listas de precios para almacenes y cafés, facturas, guías de despacho y cobranza con estado de cuenta por cliente.
Insumos con vencimiento
Lotes y fechas de vencimiento para crema, levadura y rellenos, con aviso antes de que venzan.
Un día con Gavo
Un día de panadería con Gavo
Sale la primera horneada. Las balanzas ya tienen los precios del día.
Hora punta: el pan se pesa, la etiqueta se escanea y la boleta sale sola.
Llega la harina. Milo lee la factura y deja la recepción para aprobar.
Salen 40 kilos de pan a dos almacenes, cada uno con su guía de despacho.
Una clienta encarga una torta para el sábado y queda guardada como preventa.
Al cierre se registra la merma del día y el Panel muestra cuánto costó.
Preguntas de panaderías y pastelerías
¿Puedo vender por kilo y por unidad?
Sí. Cada producto se vende por unidad o por peso. Los productos por peso se cobran leyendo la etiqueta que imprime la balanza.
¿Cómo calcula el costo de mis productos?
Con recetas: cada producto lleva sus insumos y cantidades, y Gavo usa el costo de compra de cada insumo para calcular cuánto te cuesta producirlo.
¿Puedo facturar a otros negocios?
Sí. Emites facturas y guías de despacho electrónicas, con listas de precios por cliente y crédito con límite.
¿Sirve si tengo una sala de venta y un local de producción?
Sí. Cada local es una sucursal con su propio stock, y los traslados entre ellas se hacen con guía de despacho.
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